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2019-10-29 03:36

植物奶引领市场潮流维他奶豆奶火到咖啡界

  近年来,随着消费者对健康生◆▼活的追求,以及动物保护主义者、素食主义者以及乳糖不耐受人群的需求不断被◆◁•扩大,让来源安全、温和、营养★▽…◇的植物奶越来越受到追捧,应用场景也越来越多,不少商家也针对此进行了产品的开发

  近年来,随着消费者对健康生活的追求,以及动物保护主义者、素食主义者以及乳糖不耐受人群的需求不断被扩大,让来源安全、温和、营养的植物奶越来越受到追捧,应用场景也越来越多,不少商家也针对此进行了产品的开发或调整。例如在星巴克里,所有产品都可以将牛奶替▪•★换成豆奶,而维他奶也推出咖啡大师专享版豆奶,成为做奶咖及奶类食品的热门之选!

  说“植物奶”可能大家有点陌生,但说起维他奶的豆奶、银鹭的杏仁露等想必大家就比较熟悉了。其实植物奶不是真正意义上的“奶”,而是一种植物蛋白饮料,主要是以植物的果仁、果肉、种仁等位主要原料,采用破碎、调配、均质、灌装、封口、杀菌等工艺加工而成的混浊型乳状饮料,因为外观和牛奶差不多,又有丰富的蛋白质,所以被称为植物奶或植物蛋白奶。

  而近年来,植物奶的市场规模也不断扩大。有数据▷•●显示,植物奶领域是◇•■★▼我国2007年以来增速最快的细分市场。有专业机构预测,预计2020年,该细分行业的市场会达到2583亿元,占饮料制造业•☆■▲市场总规模的24.2%,成为饮料制造业的主要细分品类。国内比较有名的植物奶品牌就有维他奶、豆本豆、银鹭等。

  植物奶之所以受到追捧,事实上除了满足部分素食主义★◇▽▼•的消费者之外,更重要是迎合了当前年轻消费者追求健康、营养的需求。

  以豆奶为例,大豆蛋白质含▼▼▽●▽●量高达40%,是优质的蛋白质,含有人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量高于谷物,是植物性食物当中最合理、最接近人体所需比例□◁的;另外,豆奶还富含钙、磷、铁等矿物质,其中铁的含量是牛奶的二十五倍;同时,大豆中含有的磷脂也有利于改善大脑机能,以及保护和恢复细胞,在抗衰老方面也有一定作用。不仅如此,有的企业还会在豆奶产品中增添一些有益的营养元素,例如▪▲□◁维他奶在◆●△▼●创立之初,就强化了维生素B2、B3和B6,以达到营养均衡的效果。由于豆奶营养丰富,并且符合健康潮流,也越◇…=▲来越受到消☆△◆▲■费者的追捧。

  另一方面,豆奶市场规模扩大,以及生产技术越来越成熟,让一些需要用到乳制品的餐饮行业也有了扩大市场、提供更好服务的可能。例如乳糖不耐受患者也有了尝试奶类食品的机会。

  目前,星巴克已经在店里推出服务,可以把所有产品中的牛奶替换成豆奶,维他奶也专门为咖啡推出▽•●◆了维他奶咖啡大师专享豆★-●=•▽奶,这款产品除了精选原料之外,还使用了微米级研磨技术,很好地改善了此前豆奶豆腥味过重,掩盖咖啡香味的缺点,成为不少咖啡店调制豆奶类咖啡的最佳选择。

  从本身的营养价值到越来越广泛的应用场景,植物奶•□▼◁▼的前景可以说是一片光明。有业内人士因此预测,未来植物奶与牛奶双轨并行的趋势将愈演愈烈。我们也相信,随着越来越多像维他奶一样的企业▼▲不断研发创新,我们在饮食上的选择也会更丰富、更健康。

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